行业生存环境调查与分析、市场定位和顾客消费行为、目标市场的选择及其策略措施、市场战略、计划及其组合策略与战术方法的运用；紧紧围绕餐饮企业市场的核心概念——产品与劳务交换，介绍了产品策略、品牌策略等。

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